CACFP 膳食模式

CACFP 中的餐點可以如何供應？

傳統幼兒中心：

只有中心協議中心指定的餐點類型，並符合膳食模式要求提供的餐類型才可申請退款。中心可以選擇以下餐點類型：

  • 早餐
  • 早上小吃，
  • 午餐，
  • 下午小吃，以及
  • 晚餐

中心可獲批准向每位報名參加者申請退款，每日最多兩餐（早餐和/或午餐及/或晚餐）和一份補充（零食），或兩份零食和一餐。餐點/零食必須符合或超過膳食模式要求。中心可以選擇並實施最適合中心和入讀兒童需求的膳食服務風格或準備方法 [ 7 CFR 226 。 17 (b)( 3 ) 和 ( 4 )].

校外時間-護理中心

OSHCC 可獲批准申請以下一種或多種膳食類型：早餐、零食或晚餐。每位兒童每天最多可享用兩餐及一份小食或兩份小食及一餐。此外，這些中心可能會被批准在學校假期間（包括週末和假期），以及參加不提供全國學校午餐計劃（NSLP）的學校的註冊兒童提供午餐。但是，此類中心不能被批准僅在週末運營 CACFP [ 7 CFR 226 。 17 （b）（ 5 ）]。

緊急避難所

緊急避難所可獲批准，每天在工作日和週末向每位兒童索取最多三份可獲得補償的膳食（早餐、午餐和晚餐，或兩餐和一個小吃）。只有在聚餐環境中供應的餐點才有資格獲得退款。在緊急避難所的私人家庭宿舍內食用的膳食不得賠償。

餐飲服務類型：

單一餐點：

餐點或零食的所有食物成分（菜單項目）必須同時供應給每個孩子。

自助餐廳式餐點服務

家庭式餐飲服務：

家庭風格是一種餐飲服務，允許兒童和成人在監督的成人的幫助下，從普通的拼盤上自己提供食物。選擇行使此選擇的機構和設施必須遵守下列實務：

  1. 每張桌子必須放置足夠量的準備食物，以便為桌上的所有兒童或成人提供每個成分的全部所需部分，如 CACFP 膳食規定中所述，並且如果他們希望與兒童和成人一起吃飯，則可容納監督的成人。
  2. 兒童和成人必須自行供應食物成分，但液體（例如牛奶）除外。在膳食過程中，監督成人有責任積極鼓勵每位兒童和成人為自己提供膳食模式中每個食物成分的全部所需部分。選擇直接向兒童或成人提供液體的監督成人必須向每個兒童或成人提供所需的最低量。

提供與服務（OVS）：

CACFP OVS 要求支持為成人提供各種食物選擇的做法，增加成人選擇自己喜歡的食物的可能性，減少浪費並確保成人獲得足夠的食物以滿足他們的營養需求。所有選擇在 CACFP 的成人日間護理設置中使用 OVS 的贊助商和獨立中心都必須遵守 CACFP OVS 要求。CACFP 中的 OVS 要求如下：

早餐時的 OVS

CACFP 早餐模式需要提供三種食物成分：牛奶，水果和蔬菜和穀物。提醒一下，水果和蔬菜是早餐方案中的組合成部分。早餐時使用 OVS 時，必須至少提供以下四種食物，以所需的最小份量為準：

  1. 一份牛奶;
  2. 由水果和蔬菜組成的食品；
  3. 來自穀物成分的食物；及
  4. 來自肉/肉替代成分的食物，或來自水果和蔬菜成分或穀物成分的一種額外食品。
  5. OVS 必須在現場申請中註明並獲得國家機構批准，然後在中心進行管理
  6. 快速 OVS 指南

午餐或晚餐時的 OVS

CACFP 午餐和晚餐模式要求提供所有五種食物成分：牛奶，肉/肉類替代品，蔬菜，水果和穀物。在成人日間護理中心供應的晚餐，可選擇牛奶。

午餐或晚餐時使用 OVS 時，必須在午餐和晚餐時所需的五種食物成分中至少提供一個食物，並符合所需的最小份量：

  1. 肉類/肉替代成分的食物；
  2. 來自蔬菜成分的食物;
  3. 來自水果成分的食物；以及
  4. 來自穀物成分的食物

*如上所述，在成人日間照護中心提供的膳食中，晚餐可選擇不提供牛奶，在這些場所提供 OVS 晚餐時也不需要提供牛奶。在所有其他情況下，必須提供牛奶。

膳食準備系統：

在特定情況下，最好的膳食準備系統將取決於所需的菜單類型，食品服務設備的可用性，空間和人員以及組織的預算等因素。以下列表包括可供中心使用的幾種類型的食品服務系統。

  1. 現場：

現場準備是最常用的食品服務系統。餐點在供應的同一地方準備。當中心有廚房，足夠的烹飪設備和可用的工作人員時，這通常是最經濟的方法。全部或部分食物可以在現場準備，其餘部分由機構從外部來源（例如學校、醫院或商業供應商或農民市場）購買。FNS 指示796 - 2 ，修訂版4為兒童保育中心種植和用於餐點的食品提供資金指導。此選項提供教育機會，並可能降低食物成本。

  1. 從學校購買：

可從參加全國學校午餐計劃的學校購買散裝或獨立包裝的餐點。接受學校供餐的獨立中心必須與該學校簽訂書面協議。此協議必須包含計劃要求的基本規定。與學校簽訂提供膳食的協議，並不免除獨立中心在監督和記錄保存方面的計劃責任。學校應提供國家機構所要求的提供菜單和膳食服務記錄的副本 [7 CFR 226。19 甲 (二) (7)]。

  1. 向食品服務管理公司購買：

食品服務管理公司是準備和提供膳食的組織。向食品服務管理公司採購膳食的獨立中心必須與該公司簽訂書面合約。國家機構可提供必須使用的標準合約副本，以及符合採購標準的指南。與食品服務管理公司簽訂合約並不能免除中心的計劃監督和記錄責任。法規規定，在根據合約開始計劃運作之前，必須向國家機構提交一份合約副本；在機構接受並簽署任何合約之前，所有總金額達 $50,000 或以上的投標都必須提交給國家機構，由國家機構核准。此外，在接受超過最低投標價的投標之前，所有投標均應提交國家機構批准。國家機構應在收到 [7 CFR 226 後的 10 工作天內回應任何批准請求。21 (a) 和 (c)]。

  1. 向商業供應商購買：

商業供應商是公營機構（醫院、大學自助餐廳等）、私人商業企業或提供非食品或個別食品但不是完整膳食的個人。從商業供應商購買的獨立中心必須與供應商簽訂書面合同。國家機構可以提供標準合同的副本和有關符合採購標準的額外指引。

CACFP 膳食模式：

CACFP 的更新的膳食標準已於 25 月 2016（星期一）在聯邦登記冊中發布。CACFP 中心和日間護理院必須在 1 月 2017 之前遵守更新的膳食標準。

規定：

英語 | 西班牙文

英語 | 西班牙文

英語 | 西班牙文

 

CACFP 膳食模式文檔：

更新的USDA膳食模式資源：

週四半時間三十：錄製網絡研討會/培訓工具

錄製網絡研討會系列：

  • 穀物
    • CACFP 中的穀物甜點
  • 穀物盎司等價
    • 在 CACFP 中積分單份穀物包裝
    • 內建：簡單的工具來確定食用量
  • 全穀物豐富
    • 將全穀物添加到 CACFP 菜單
    • 使用成分列表識別 CACFP 富含全穀物的食物，部分 1
    • 在 CACFP 中識別富含全穀物的食物，部分 2
    • 使用 WIC 食品清單來識別 CACFP 中可信的食物
  • 嬰兒
    • 在 CACFP 中將商店購買的組合嬰兒食品添加
    • 餵哺嬰兒：0-5 個月
    • 餵食嬰兒：從固體食物開始
    • 如何在 CACFP 中支持母乳餵哺
  • 餐飲服務和菜單規劃
    • CACFP 的膳食計劃
    • 健康烹飪方法
    • CACFP 中的優惠與服務
    • 在 CACFP 中使用營養資料標籤
  • 與幼兒一起用餐時間
    • 與幼兒一起用餐時間
  • 肉類/肉類替代品
    • 早餐供應肉類和肉類替代品
  • 牛奶
    • 在 CACFP 中供應牛奶
  • 糖限制
    • 選擇添加糖含量較低的早餐穀類
    • 選擇添加糖含量較低的乳酪
  • 蔬菜
    • 在 CACFP 中提供蔬菜
  • 選擇添加糖含量較低的早餐穀類
  • 選擇添加糖含量較低的乳酪
  • 在 CACFP 中供應牛奶
  • CACFP 中的膳食計劃
  • 早餐供應肉類和肉類替代品
  • 在 CACFP 中提供優惠與服務（僅適用於成人日間護理中心）
  • 健康烹飪方法
  • 將全穀物添加到菜單
  • 餵哺嬰兒：0-5
  • 如何支持母乳餵養
  • 餵食嬰兒：從固體食物開始
  • 使用成分列表識別 CACFP 富含全穀物食品
  • CACFP 中的穀物甜點

利用 CACFP 資訊圖表發展更健康的未來

CACFP 餐點圖案海報

健康小吃：幼兒家長的營養通訊

兒童營養研究所：

膳食模式資源

國家 CACFP 贊助商協會膳食模式資源：

樣品循環菜單

識別全穀物豐富指南