三角細胞病（三角症）

什麼是三角細胞病？

三角細胞病，也稱為三角病，是由於吃生或未煮熟的肉引起的，該肉含有稱為 Trichinella 的蟲子的早期、未成熟形態（幼蟲）。它發生在全球範圍內，最常在野生動物中，例如熊，野豬或海象，但可能發生在家豬中。在美國並不常見。

誰患有三角細胞病？

從感染 Trichinella 蠕蟲的動物進食生或未煮熟的肉類的人患三角蟲病的風險較高。關注的肉類包括熊、野豬、野貓、狐狸、狼、海豹或海豹。美國成功的控制計劃幾乎消除了大多數家產豬的疾病，但是在戶外飼養的豬與鼠類和其他野生動物密切接觸的豬隻有更高的機會感染 Trichinella 感染。

三角細胞病是如何傳播的？

這種疾病不會從人到人傳播。人類在吃了含有三葉蟲幼蟲的生或未煮熟的肉後會感染。

三角細胞病的症狀是什麼？

腹部不適，噁心，嘔吐，腹瀉，疲勞和發燒通常是三角細胞病的第一個症狀。關節疼痛，肌肉疼痛，臉部和眼睛腫脹，寒冷，頭痛，咳嗽，皮膚發癢，有時會發生便秘。疾病的嚴重程度可能輕微或非常嚴重，取決於受污染的食物中食用多少寄生蟲。在嚴重感染的情況下，可能會發生神經系統，心臟和呼吸問題。對於輕度至中度感染，大多數症狀在幾個月內消失。疲勞，虛弱，肌肉疼痛和腹瀉可能持續數月。

暴露後多久會出現症狀？

症狀通常在吃受感染的肉後 8-15 發生，範圍為 5 — 45 天。胃腸道症狀如腹痛，噁心，嘔吐和腹瀉可能會出現在發燒、肌肉疼痛和其他症狀之前，有時早在感染後 1-2 天。

過去的三角細胞病感染會使人免疫嗎？

患有三角細胞病的人可能會有一些保護，防止再次感染。

如何診斷三角細胞病？

三角細胞病通過血液測試或肌肉活檢以識別三角蟲幼蟲來診斷。

三角細胞病的治療方法是什麼？

有幾種處方藥可用於治療三角細胞病。醫療保健提供者根據該人的症狀，接觸生或未煮熟的肉類的歷史以及實驗室測試結果決定治療。醫療保健提供者的資訊可參閱CDC 旋毛蟲病臨床概述或cdc.gov/trichinellosis/hcp/clinical-overview/ 。

如何預防三角球菌病？

最重要的預防措施是確保所有新鮮的肉類，尤其是豬肉和豬肉產品以及野生動物的肉，都在安全的溫度正確煮熟。應使用食物溫度計來測量熟肉的內溫。在肉煮熟之前，請勿嘗試。應避免生肉和未煮熟的肉。美國農業部 (USDA) 對於所有肉類（包括野味）的準備建議如下：

對於全部肉片（不包括家禽和野生野生野生動物）：用食物溫度計放置在肉的最厚部分中煮至少於 145° F (63° C)，然後在雕刻或食用前讓肉休息 * 三分鐘。
適用於磨碎肉（不包括家禽和野生野生動物）：煮至少於 160° F (71° C)；磨碎肉不需要休息 * 時間。
野生野生動物（整塊和磨碎）：至少煮至少 160° F (71° C)。
對於所有家禽（整塊和磨碎）：煮至少在 165° F (74° C) 中，對於整隻家禽，請讓肉休息 * 三分鐘，然後再雕刻或食用。
其他注意事項：
- 處理生肉後，用溫水和肥皂洗手。
- 僅對肉類進行醃製、乾燥、煙燻或微波加熱並不能持續殺死感染性旋毛蟲（近年來，一些報告給CDC的旋毛蟲病病例是由自製肉乾和香腸引起的。）
- 低於 6 英寸厚的豬肉在 5 °F (-15 °C) 的溫度冷凍 20 天以殺死任何蠕蟲。
- 冷凍野生野生野生動物肉類與冷凍豬肉產品不同，可能無法有效殺死所有蠕蟲，因為某些感染野生野生動物的蠕蟲物種具有耐凍性。
- 每次使用後徹底清潔肉磨機。

* 根據USDA的說法，「『靜置時間』是指產品從烤架、烤箱或其他熱源中取出後，保持最終溫度的時間。在肉從熱源中移除後的三分鐘內，它的溫度保持不變或繼續上升，從而消滅病原體。"

三角細胞病在美國常見嗎？

感染以前更常見，通常是因攝入未煮熟的豬肉引起的。感染現在相對罕見。由於禁止豬飼養生肉垃圾、商業和家庭冷凍豬肉的法例，以及公眾對食生或未煮熟的豬肉產品的危險意識，由於 20 世紀中期開始，個案數目減少。目前的病例較少與豬肉產品有關，更常與食用生或未煮熟的野生野生動物肉有關。

如何獲得更多關於三角球菌病的信息？

如果您對三角細胞病有疑慮，請聯繫您的醫療保健提供者。
致電您當地的衛生部門。您可以在 vdh .virginia.gov/健康部門定位/找到您當地的衛生部門。
請造訪 CDC 旋毛蟲病頁面cdc.gov/trichinellosis/about/以了解更多資訊。